Couscous

Couscous zählt zu den Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Dieser wird aus dem Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse hergestellt. Das gemahlene Getreide wird befeuchtet, wodurch sich Klümpchen bilden, die wiederum zu kleinen Kügelchen zerrieben und anschließend getrocknet werden.

Couscous hat, wie andere Getreideprodukte auch, einen hohen Sättigungswert aufgrund der reichlich enthaltenen Stärke und Ballaststoffe. Couscous ist relativ fettarm.