Für eine Springform von 28 cm
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 60 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
- 1 Glas HiPP Pflaume mit Birne
- (4. Monat/190 g)
- 1 TL Ingwersirup
- Mark von ½ Vanilleschote
- 1 EL Zucker
- 2 Msp. geriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Päckchen getrocknete Hülsenfrüchte
- (z. B. Erbsen oder Linsen)
- 2–3 Birnen (z. B. Abate)
- ½ Zitrone
- 20 g Butter
- 1 Prise brauner Zucker
- Backpapier
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Springform gut mit Butter ausstreichen und mehlieren
- Auf einer Arbeitsfläche Mehl und Zucker zu einem kleinen Berg formen, rund
- herum Butterstückchen platzieren. Eine Mulde in die Mitte drücken und Milch und
- Eigelb hineingeben, zu einem glatten Teig verkneten
- Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und mind. 20 Min. in den Kühlschrank legen
- Das Fruchtpüree in einer Schüssel mit dem Ingwersirup, Vanillemark, Zucker und der Zitronenschale verrühren
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und etwas breiter als die Form ausrollen. Die Springform mit dem Teig auskleiden, den Rand etwa 2 cm hoch ziehen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein großes Stück Backpapier darauflegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen
- Den Teig 15 Min. »blind backen«, aus dem Backofen nehmen, Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen
- Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln
- Backofen auf 200 °C vorheizen
- Das Püree auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen. Die Birnenspalten fächerförmig leicht überlappend kreisförmig auf dem Püree verteilen
- Die restliche Butter schmelzen und die Birnenscheiben damit bepinseln. Zum Schluss den braunen Zucker darüberstreuen
- Etwa 25–35 Min. backen, bis die Tarte goldbraun ist
