Amaranth im vegetarischen Menü
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Monsoon
Ich habe bitte eine Frage zum vegetarischen Menü mit Amaranth. Wieso wird dieser als Eisenquelle verwendet, wenn bekannt ist, daas Amaranth bzw Pseudogetreide durch die enthaltenen Gerbstoffe die Aufnahme von Mineralien, Vitaminen usw unterbindet?
Danke
HiPP-Elternservice
schön, dass Sie sich mit Ihrer Frage zu Amaranth in unseren vegetarischen Menüs an uns wenden.
Wer im Internet recherchiert, kann auf Seiten stoßen, die von der Gabe von Amaranth im Säuglingsalter abraten. Diese Aussagen stützen sich auf eine ältere Stellungnahme der Deutschen Gesellschaft für Ernährung aus dem Jahr 1996, die zur Vorsicht bei verschiedenen nicht-heimischen Getreidesorten in der Säuglingsernährung rät.
Auslöser für die Ablehnung von Amaranth und auch der Hirse war damals der natürliche Gehalt an Gerbstoffen, der die Nährstoffaufnahme verringern kann.
Jedoch kann ich Sie beruhigen, diese damalige Einschätzung gilt heute nicht mehr!
Die Gerbstoffe werden - wie es auch bei unseren vegetarischen Menüs der Fall ist - bei der Verarbeitung und Erhitzung weitestgehend abgebaut.
Weltweit wird Amaranth in westlichen Ländern z.B. in England und den USA, seit Jahren in Babynahrungsprodukten verwendet und hat sich bewährt. Auch in den österreichischen Beikostempfehlungen zu glutenfreier Ernährung findet sich eine Empfehlung zu Amaranth wieder.
Vor diesem Hintergrund ist die Empfehlung zur Vermeidung von Amaranth in erhitzter Babynahrung nach heutigem Wissensstand überholt.
Amaranth ist als nährstoffreiche Zutat in der gemischten Beikosternährung geeignet.
Ihnen wünsche ich weiterhin alles Gute!
Ihre HiPP Expertin
HiPP Service-Center
