Brauche Rezept idee ;-)

Für die Portwein-Jus:

150g Schalotten (bei uns bekommt man die noch)
1 Knoblauchzehe
2EL Butterschmalz (am besten ist jedoch Gänseschmalz)
1EL Brauner Zucker
750ml Geflügelfond (z. B. Glas)
300ml Portwein
1 Lorbeerblatt
etwas getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin andünsten, den Knoblauch zu geben. Zucker dazu geben und leicht karamelisieren lassen (vorsicht verbrennt leicht also aufpassen

).
Geflügelfond und Portwein angießen und das Lorbeerblatt und den Thymian zu geben. Bei starker Hitze und unter Rühren 5 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls zu flüssig etwas andicken...
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Für die Joghurtsoße:

750g griechischer Joghurt
1 Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Honig
2 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Für die Jogurtsauce die Minze waschen und hacken, den Knoblauch und die Chili fein hacken und mit der Minze in den Joghurt geben. Mit Honig, Olivenöl und 3 EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken...