Reisflocken

Liebes Experten-Team,

Ich habe heute angefangen meinem Sohn Reisflocken am Abend zu geben. Ich habe es auch wie beschrieben zubereitet, die Konsistenz war super und ihm hat es geschmeckt. Nur leider ist es nach ein paar Minuten wieder total flüssig geworden.
Woran kann das liegen?

Danke im voraus

Liebe „Csalah“,

diese Beobachtung können wir schnell aufklären.

Getreidebreie oder auch Milchbreie erhalten ihre cremige Beschaffenheit durch natürliche Stärken, z.B. aus Reis, Mais oder Weizen. Hier bei den Reisflocken ist es natürlich die Reisstärke. Natürliche Stärken sind empfindlich gegenüber zu hoher Temperatur und gegenüber Speichel. Deshalb ist es wichtig, dass das Wasser mit dem Sie die Flocken anrühren gut abgekühlt ist, optimal ist eine Temperatur von 50°C.

Noch stärker als die Temperatur beeinflussen Enzyme, die bei jedem Menschen im Speichel enthalten sind, die Beschaffenheit der Produkte. Im menschlichen Speichel sind Stoffe (Enzyme) enthalten, die die Stärken aufspalten. Dann verflüssigt sich das Produkt. Über den Löffel gelangen kleinste Mengen Speichel und damit auch diese Enzyme in die Zubereitung. Diese geringen Mengen reichen schon aus, dass die produkteigene Stärke zum Teil abgebaut wird und sich der Brei verflüssigt oder nicht fest wird.

Ich kann mir vorstellen, dass beim Füttern der Brei mit Speichel in Kontakt gekommen ist.
Deshalb habe ich folgende Tipps für Sie:

Bitte verwenden Sie jedes Mal, wenn Sie den Brei anrühren und vor dem Füttern die Temperatur prüfen, einen gespülten Löffel.

Rühren Sie während des Fütterns den Inhalt bitte nicht mehr um, sondern entnehmen Sie das Produkt immer von der Oberfläche.

Sie werden sehen, damit behält der Milchbrei seine Beschaffenheit bis zum letzten Löffel.

Wenn Sie „ganz korrekt“ vorgehen möchten, können Sie den Löffel vor jedem zurückführen in den Brei einmal kurz mit einem feuchten Tuch säubern.

Viele liebe Grüße
Ihr HiPP Expertenteam